在全世界各种环境，人们捕猎野生动物。动物考古学证据表明，捕猎至少可以追溯到两百万年前，甚至促进了更新世大型动物群灭绝。
但是今天，越来越多证据表明，类人猿正成为一种更多人想要得到因而被更多贩卖的商品。由于类人猿肉和身体部件贸易秘密、非法进行，难以准确评价从野外猎取类人猿的速度。
我们知道，为温饱捕猎和商业捕猎的动机不同。农村社区倾向于依赖野味作为蛋白质和收入的一种来源。更富裕的城市居民把野味作为奢侈品和身份象征食用，即便有更便宜的蛋白质来源。治理薄弱和腐败使类人猿捕猎不受阻碍地进行。
本章考察妨碍从破坏性使用野味过渡到可持续使用的四个主要障碍。这些障碍包括：个人倾向于从个人利益出发，而不是从社区公共利益出发，尤其是社区没有法定权利并且治理薄弱的情况下。第二，大型类人猿和其他体型大的物种比小型动物更容易成为捕猎对象，因为对猎人来说回报大。第三，人类人口和财富迅猛增长，野生动物的出产量赶不上需求增加的速度。第四，由于农业和工业化开发，野生动物栖息地迅速丧失。
遏制对类人猿肉和身体部件的贸易，要求各种策略结合起来使用，包括：提供和推广替代性蛋白质来源，从而降低消费者需求；提高对不可持续猎取的生态后果的意识；增强法律框架和执法；提供经济激励，防止捕猎和食用野味。